-
Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois, c’est l’art de faire simple et fondant : des pommes de terre coupées finement, un plat frotté à l’ail, puis un mélange lait-crème versé à hauteur avant une longue cuisson douce. L’objectif n’est pas d’aller vite, mais d’obtenir des couches moelleuses qui se tiennent, avec une surface dorée et légèrement croustillante. Après…
-
Quiche lorraine
S’il y a une recette qui traverse les générations sans prendre une ride, c’est bien celle de la quiche lorraine. Originaire de Lorraine (forcément), cette tarte salée à base de pâte brisée et de “migaine” (le fameux appareil œufs-crème) garnie de lardons fumés est devenue une star de la cuisine familiale.
-
Bœuf bourguignon
Découvrez cette recette de bœuf bourguignon traditionnel, facile à préparer en cocotte. Celle-ci est très simple et reste pour moi la meilleure, avec les carottes, les oignons, les lardons et champignons ayant baigné dans le vin rouge.