Informations préalables
⏱️ Temps de préparation :
20/30 min
🔥 Temps de cuisson :
180 min
👥 Pour :
6 personnes
🥕 Ingrédients
1,2 à 1,5 kg de bœuf à braiser (paleron, gîte, joue…).
150–200 g de lardons.
3–4 carottes, 2 oignons, 2 gousses d’ail.
75 cl de vin rouge + un peu de bouillon (ou eau) pour compléter si besoin.
Bouquet garni (thym/laurier), sel, poivre.
1 à 2 c. à s. de farine (pour lier légèrement).
Introduction
Plat mijoté au vin rouge, meilleur réchauffé.
Préparation
- Tailler la viande en gros cubes, sécher au papier (meilleure coloration).
- Faire revenir les lardons, réserver; puis faire dorer la viande par petites quantités (sinon elle “rend de l’eau”).
- Faire suer oignons + carottes, remettre viande + lardons, ajouter l’ail, saupoudrer de farine, mélanger.
- Mouiller avec le vin rouge, ajouter bouquet garni, compléter avec un peu de bouillon si la viande n’est pas presque couverte, puis mijoter à feu doux environ 3 h (ou au four doux) jusqu’à viande fondante.
